南瓜肉馅包子
秋冬季就是丰收季,看见金黄的颜色总能有股收获的喜悦,最近南瓜大丰收,今天就用南瓜来做包子,皮薄馅大,蓬松暄软,一口气能吃好几个,多余的放入冰箱冷冻保存,工作日用来当早餐,得劲过瘾!!!
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步骤1/14
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南瓜去皮洗净,切薄片蒸熟,晾凉冷却后,和除清水外的面团食材放入海氏M5轻音厨师机揉面杠中;注意:因南瓜含水量不同,所以揉面过程中,根据面团情况,少量多次加入清水即可;
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步骤2/14
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先低速搅打成絮状,再转中高速搅打成光滑面团;
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步骤3/14
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盖上保鲜膜发酵至2~3倍大,手指戳入无明显回弹即可;
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步骤4/14
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发酵期间,将姜丝、香葱段、花椒用温水浸泡成从葱姜水备用;
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步骤5/14
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再将猪肉剁成肉泥,胡萝卜擦成细丝;
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步骤6/14
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肉泥中加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、胡椒粉少许、食盐少许,搅打上劲,再分多次加入葱姜水,每次都搅至完全吸收再倒入下一次;
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步骤7/14
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胡萝卜放入少量油锅中煸炒变软;
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步骤8/14
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再放入肉泥中,搅拌均匀盖上保鲜膜,放入冰箱中冷冻半小时以上,方便包馅时操作;
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步骤9/14
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发酵好的面团,取出揉压排气,揉光滑,搓成粗细一样的长条,切出均匀的小剂子;
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步骤10/14
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取一个小剂子,手掌掌心压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮,放入馅料;
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步骤11/14
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捏褶包起来;
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步骤12/14
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放入蒸锅中醒发至明显变大,拿手里有点轻飘飘;
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步骤13/14
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直接开大火蒸,水开后转中火蒸12分钟,关火再焖3分钟,即可取出
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最后一步
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开吃啦!趁热来一个太过瘾啦,烫嘴也要吃!!
说起做包子,很多人都不喜欢揉面,一个费劲,另一个揉的不彻底,而厨师机就能很好的解决这两个问题,自从有了他,我无论是中式面食还是西式面食,不仅效率快了,而且成功率也高了,做美食也更起劲了,而且它声音小,也不会影响小孩、老人休息,随时想做都可以!有需要的朋友可以报暗号:蕾宝,在tb海氏旗舰店超低价团购购买!
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发布于 2021-10-29
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