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超级简单快手/爽脆的素卤藕片的做法

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超级简单快手/爽脆的素卤藕片

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整个菜的口味酱香浓郁，微甜，微辣，喜欢吃辣的宝宝可以多加杭椒和小米辣清爽下饭，低脂粗纤维，冷热两吃

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10~30分钟

藕 2节

、

蒜 4瓣

、

杭椒 2个

、

干辣椒 5个

、

熟白芝麻少许

、

糖 20克

、

盐 4克

、

醋 1勺

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
藕去皮切片，浸泡在清水中，水里放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出来的藕片更脆爽
步骤2/16 点击查看大图
锅里放水加4克盐，烧开
步骤3/16 点击查看大图
加入藕片煮3分钟，让藕片初步焯熟，加盐入一个底味，然后捞出过凉，清洗掉表面粘液
步骤4/16 点击查看大图
调一个碗汁，碗里放一勺豆瓣酱
步骤5/16 点击查看大图
3勺生抽，20克糖
步骤6/16 点击查看大图
2勺蚝油搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
锅里放油，油量比平时炒菜时多一些
步骤8/16 点击查看大图
下入蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香
步骤9/16 点击查看大图
下入藕片翻炒均匀
步骤10/16 点击查看大图
加入调好的料汁翻炒均匀
步骤11/16 点击查看大图
加清水，水量不要太多，不要没过藕片，否则水量太多导致炖煮时间过久，藕片就不脆了，然后大火烧至汤汁收干即可
步骤12/16 点击查看大图
撒上熟白芝麻即可
步骤13/16 点击查看大图
成品
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-28

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