芝麻花生粿

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我们在读生字的时候，有条愚蠢的小窍门，读不出整字读偏旁；为什么说小窍门是愚蠢的，因为十有八九是读不准的。但如果是一些字用于描述食物，那么根据一些偏旁，多半可以猜到用料。例如这个“粿”字。如其字，粿是一种以米为原料的制品，多流行于闽南语地区，像福建、潮汕、台湾、海南等等地方都有很多特色粿品。今天做的芝麻花生粿，就是海南的特色小吃，也叫海南糍，当地人做还会加些椰丝。这类“点心粿”不用在特定的节日才能吃到，也没有当成一日三餐来吃，做个午间小点颇为合适。想起以前做节日粿时，大米或糯米会提前泡好。几户人家共用一个石磨，排队等着推，常常要费上一天的功夫才能磨好米浆。现在就方便多了，用机器打，更省事的就跟我一样直接买粉来调，吃上口新鲜也不费功夫。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

馅料：熟去皮花生仁 80g

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熟白芝麻 20g

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细砂糖 35g

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食用油 10g

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凉白开 10g

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皮：糯米粉 140g

、

细砂糖 15g

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热水 100g

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油 10g

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芭蕉叶 10张（18cm*5cm的长方形）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.芭蕉叶剪成18cm*5cm的长方形，清洗干净，放入热水中烫3分钟捞出沥干水分备用*烫过的芭蕉叶不容易折断哦
步骤2/7 点击查看大图
2.馅料的制作：将熟花生仁装入袋子中用擀面杖擀碎，倒出到碗中，加入熟白芝麻、细砂糖拌匀，再加入食用油和凉白开拌匀，馅料就做好了
步骤3/7 点击查看大图
3.皮的制作：将糯米粉、细砂糖倒入碗中搅拌均匀，加入热水搅拌均匀下手揉成团*揉面团时小心烫手哦揉好后加入食用油揉至光滑，分成25g/个搓圆，盖上保鲜膜防干
步骤4/7 点击查看大图
4.取一个剂子用拇指弄成小窝状，包入适量的馅料搓圆备用
步骤5/7 点击查看大图
5.在芭蕉叶的光滑面刷上一层食用油备用
步骤6/7 点击查看大图
6.包好的花生粿生胚表面也刷上一层食用油，底部朝上，用手稍微压扁，用芭蕉叶将其包裹起来*芭蕉叶刷油的那面向着花生粿生胚包哦将高出来的芭蕉叶折好，反过来将芭蕉叶折口压在底部，放入笼屉中
最后一步点击查看大图
7.热水上锅，中小火蒸10分钟；蒸好后点上一点食用红色素做装饰即可