西兰花窝蛋

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“小的们，把这和尚洗洗蒸了！” 这是西游记里，妖怪们抓到唐僧的常见台词！不怪妖精们不懂吃，是唐朝的烹饪方式多为蒸、煮、烤。不过人在吃食这方面，就要比妖怪聪明许多，即使选择了最寡淡的蒸，也能有滋有味的~ 蒸是所有烹饪方式中，热分解损失、氧化损失比较少的一种，能比较好的保留食材的营养。相对来说，也更为健康，因为油脂摄入不会过多。我平时做水煮菜，也偏爱西兰花；跟绿叶子青菜需要爆炒不同，越是清淡的烹煮方式，反而能衬出西蓝花的甜，没有一股子的菜味。减肥餐、健康餐都喜欢用它，除了其富含蛋白质、糖、脂肪、维生素等成分。我想，还因为可能因为它清煮后味道不赖。这个季节的西蓝花，根茎内的营养价值最高，非常适合食用。今天的做法有点酿蒸的意思，西兰花剁碎整成窝窝，在往上填入一个鸡蛋黄；配色相宜，衬得人更有食欲。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

西兰花 200g

、

盐 5g（2g用于焯水，3g用于和面团）

、

鸡蛋 1个（约40g）

、

白胡椒粉 2g

、

面粉 150g

、

蛋黄 7个

、

芡汁：蚝油 10g

、

生抽 10g

、

白糖 5g

、

生粉 3g

、

清水 80g

、

装饰：红椒碎少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.西兰花掰成小朵洗净后，烧一锅热水，加入少许盐和食用油，倒入西兰花焯熟，捞出泡冷水降温，用手挤干水分，放在案板上剁碎盛入碗中备用
步骤2/4 点击查看大图
2.往西兰花碎中加入一个鸡蛋、盐、白胡椒粉拌匀，再加入面粉搅拌成絮状，下手揉成面团
步骤3/4 点击查看大图
3.手上粘点食用油，取适量面团搓圆再整成小窝的形状，整齐的放入蒸盘中，在每个窝窝中央都放入一个蛋黄，热水上锅大火蒸15分钟即可
最后一步点击查看大图
4.来煮个芡汁：锅里倒入少许食用油，加入蚝油、生抽、白糖、生粉、清水搅拌均匀后开小火煮至浓稠状，趁热淋在西兰花窝蛋上，撒上红椒碎做装饰即可

小贴士

1.每个西兰花窝窝的重量约55g，一共可以做7个 2.取出的蛋白不要扔掉，煎熟或蒸熟切块后，放点自己喜欢的配菜和调料炒一炒也很好吃哦 3.面团做好后比较湿，所以取面团时手上要粘点油，这样可以有效防粘哦 4.芡汁可以根据自己的喜欢进行调整哦

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发布于 2021-10-28

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