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清新柠檬海绵蛋糕的做法

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清新柠檬海绵蛋糕

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今天做的这款柠檬蛋糕，本是为了解决掉冰箱里的一个柠檬，做法和戚风蛋糕差不多，但是口感比戚风蛋糕湿润，吃起来不会噎人，配方中我没有加牛奶，因为柠檬汁遇牛奶会结块，所以直接用柠檬汁和清水，做出来的蛋糕非常松软，像海绵一样柔软，口感细腻清甜，非常湿润，带有柠檬清香，非常好吃！参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

食材清单加入采购清单

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 2颗

、

玉米油 25g

、

绵白糖 65g

、

盐 0.5g

、

柠檬一个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
称好所有食材备用
步骤2/20 点击查看大图
先把柠檬用盐搓洗干净，刮掉柠檬皮屑，加入少许糖腌制片刻，然后再挤出柠檬汁备用
步骤3/20 点击查看大图
无水无油的容器里加入20克清水，再加入20克玉米油，搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
再加入16克柠檬汁（刚刚挤出来的柠檬汁）
步骤5/20 点击查看大图
再过筛低筋面粉
步骤6/20 点击查看大图
画z字搅拌至无干粉颗粒，加入2个蛋黄
步骤7/20 点击查看大图
画z字搅拌均匀，搅拌好后发现有点干，又加了一个鸡蛋，蛋黄分离再面糊里，画z字搅拌均匀
步骤8/20 点击查看大图
再加入腌制好的柠檬皮屑
步骤9/20 点击查看大图
画z字搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻，流动的
步骤10/20 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡，有直立的小尖角
步骤11/20 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀
步骤12/20 点击查看大图
再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
步骤13/20 点击查看大图
翻拌均匀，翻拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
步骤14/20 点击查看大图
倒入6寸中空模具里，震几下震出大气泡
步骤15/20 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火150度烤35分钟
步骤16/20 点击查看大图
烤好震几下出热气倒扣晾凉
步骤17/20 点击查看大图
晾凉后脱模即可
步骤18/20 点击查看大图
一款清香扑鼻的柠檬蛋糕就做好了，可以直接吃，也可以挤上奶油吃，个人觉得直接吃更味道清新
步骤19/20 点击查看大图
口感很湿润细腻，很松软清新，一点也不干，非常好吃
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成品图！

小贴士

1.柠檬皮屑提前用糖腌制一下更好 2.此配方是边做边调整的，柠檬汁的量用的16克，因为一个柠檬我只挤出了16克柠檬汁，还留了几滴准备打发蛋白用的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-28

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