比餐厅还好吃的正宗腊肠煲仔饭附秘制料汁配方

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大米 1杯

、

腊肠 1根

、

香菇几朵

、

小青菜 1把

、

猪油 2勺

、

香葱 2根

、

料汁

、

洋葱 1/3个

、

香菜 2根

、

酱油 40克

、

冰糖 3粒

、

油 1勺

、

清水 5勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大米洗净，浸泡1小时，沥干水分备用。
步骤2/13 点击查看大图
铸铁锅或者砂锅刷油。
步骤3/13 点击查看大图
将大米倒入锅中，加入约超过大米平面1厘米高的水。
步骤4/13 点击查看大图
大火烧开后，盖盖焖煮8-10分钟，会听到贴着锅壁米饭被煎的滋滋声响。
步骤5/13 点击查看大图
开盖将腊肠和香菇片码放在米饭顶，临锅边均匀的绕圈淋2勺温热液化的猪油。盖盖小火继续焖煮10分钟。一定要淋油，没有猪油其它植物油玉米油橄榄油都可以，一定要淋油。
步骤6/13 点击查看大图
烧一锅开水。
步骤7/13 点击查看大图
将小青菜烫一下断生。
步骤8/13 点击查看大图
沥干水分备用。
步骤9/13 点击查看大图
将全部料汁材料放入小锅
步骤10/13 点击查看大图
煮开，小火熬煮2-3分钟。沥出料汁。
步骤11/13 点击查看大图
焖好的煲仔饭撒上香葱。
步骤12/13 点击查看大图
淋上料汁。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀，贴锅的锅巴太香了