话梅猪手
今日份的话梅猪手是一道经典粤菜,虽然外观和红烧猪蹄有些相像,但二者却是天差地别,相比起红烧猪蹄浓油赤酱的香,话梅猪手酸酸甜甜的口味更具有层次,并且酸甜的话梅轻松解决了猪蹄容易吃腻的问题。经过慢焖慢炖的猪蹄十分软烂,搭配汤汁浇在米饭上,简直让人爱不释口。
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步骤1/6
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话梅加水浸泡备用,姜蒜切片。
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步骤2/6
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猪蹄冷水入锅,放入姜片、葱段、一勺料酒,烧开后捞出,洗去浮沫。
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热锅冷油放入少许冰糖,冰糖炒化后放入猪蹄,再放少许蒜片增香,再倒入一勺料酒和两勺生抽,翻炒至猪蹄表皮微焦。
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步骤4/6
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倒入话梅和泡话梅的水,再加适量清水没过猪蹄。
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步骤5/6
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放入葱、姜、八角、香叶、一勺冰糖、2勺老抽,开启焖煮炖功能。
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最后一步
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猪蹄煮至汤汁收浓稠,筷子可以轻松戳入后即可出锅。
话梅的种类不同,所以酸度不同,可以根据话梅的酸度适当增减话梅的量或加冰糖。
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发布于 2021-10-28
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