棉花一样柔软的棉花糖吐司
儿子有一天跟我说:“妈妈我想吃棉花糖做的面包”这么巧,我就搜到了啊呜老师有个棉花糖吐司 ,下面配方根据自己情况略微调整了。这么巧!刚好前段时间在某直播间买了液体棉花糖
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步骤1/19
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液体棉花糖和淡奶油提前准备好,棉花糖不能用固体代替。
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步骤2/19
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除黄油外所有材料加入厨师机,低速混合均匀
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步骤3/19
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稀巴烂也别害怕,厨师机七档转起来
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步骤4/19
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缸壁光滑加入黄油,低速吸收后转高速继续打
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步骤5/19
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打好的面,不粘缸,拉膜破洞光滑
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步骤6/19
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面温控制在26左右
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步骤7/19
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发酵箱温度28℃,湿度80%,60分钟发到两百大。
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步骤8/19
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发好的面团手感非常好
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步骤9/19
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均匀分割成四份
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步骤10/19
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折叠整圆,不要太使劲,以免面团过于紧实,醒20分钟。
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步骤11/19
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一擀厚一点就可以了
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步骤12/19
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轻轻卷起,醒20分钟
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步骤13/19
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二擀,卷起,2.5-3圈为佳。
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步骤14/19
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发酵箱温度32,湿度80%,发到九分满
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步骤15/19
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不要忘记提前预热烤箱
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步骤16/19
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平炉设置上火170,下火230,25分钟
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步骤17/19
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颜色太深记得盖锡纸,出炉中心温度93℃
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步骤18/19
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是不是挺高的
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最后一步
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再看一下切面,亮晶晶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-28
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