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棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法

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棉花一样柔软的棉花糖吐司

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儿子有一天跟我说：“妈妈我想吃棉花糖做的面包”这么巧，我就搜到了啊呜老师有个棉花糖吐司，下面配方根据自己情况略微调整了。这么巧！刚好前段时间在某直播间买了液体棉花糖

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 500g

、

冰牛奶 250g

、

盐 6g

、

液体棉花糖 100g

、

黄油 16g

、

鲜酵母 15g

、

鸡蛋液 70g

、

淡奶油 100g

、

奶粉 22g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
液体棉花糖和淡奶油提前准备好，棉花糖不能用固体代替。
步骤2/19 点击查看大图
除黄油外所有材料加入厨师机，低速混合均匀
步骤3/19 点击查看大图
稀巴烂也别害怕，厨师机七档转起来
步骤4/19 点击查看大图
缸壁光滑加入黄油，低速吸收后转高速继续打
步骤5/19 点击查看大图
打好的面，不粘缸，拉膜破洞光滑
步骤6/19 点击查看大图
面温控制在26左右
步骤7/19 点击查看大图
发酵箱温度28℃，湿度80%，60分钟发到两百大。
步骤8/19 点击查看大图
发好的面团手感非常好
步骤9/19 点击查看大图
均匀分割成四份
步骤10/19 点击查看大图
折叠整圆，不要太使劲，以免面团过于紧实，醒20分钟。
步骤11/19 点击查看大图
一擀厚一点就可以了
步骤12/19 点击查看大图
轻轻卷起，醒20分钟
步骤13/19 点击查看大图
二擀，卷起，2.5-3圈为佳。
步骤14/19 点击查看大图
发酵箱温度32，湿度80%，发到九分满
步骤15/19 点击查看大图
不要忘记提前预热烤箱
步骤16/19 点击查看大图
平炉设置上火170，下火230，25分钟
步骤17/19 点击查看大图
颜色太深记得盖锡纸，出炉中心温度93℃
步骤18/19 点击查看大图
是不是挺高的
最后一步点击查看大图
再看一下切面，亮晶晶。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-28

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