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解放双手❗ 15分钟揉出手套膜！烘焙小白也可Get的做法

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解放双手❗ 15分钟揉出手套膜！烘焙小白也可Get

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入坑烘焙圈后就喜欢捣鼓各种面包没有厨师机就用手揉面包揉得手都酸了入了厨师机这下可以解放双手啦！用了一段时间后才捣鼓明白怎么揉出手套膜今天分享下厨师机手套膜教程

食材清单加入采购清单

高筋面粉 260g

、

牛奶 130g

、

淡奶油 30g

、

全脂奶粉 20g

、

鸡蛋液 20g

、

干酵母 3g

、

细砂糖 45g

、

盐 2.5g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除了黄油、盐以外的材料，先液体再粉类，酵母最后加入厨师机桶里，牛奶先加一半，根据面团混合状态慢慢添加
步骤2/9 点击查看大图
用厨师机自定义模式，开启2档先搅拌均匀成团，揉面过程中观察面团干湿状态添加牛奶，接着调6档将面团搅打至面团光滑，揉至扩展状态，取出一小团面团查看面团状态，能扯出厚膜但易破洞，边缘呈锯齿状。
步骤3/9
面团揪成一小团一小团，加入室温软化好的黄油、盐，还是自定义模式2档搅拌面团与黄油融合，此时面团比较粗糙，然后中速档打发至面团光滑成团，再转高速6~7档搅拌面团至完全扩展状态，取出一小块面团查看下状态，能够撑出薄而近乎透明的手套膜薄膜即可
步骤4/9 点击查看大图
夏天：面团放入容器盖上保鲜膜室温发酵发至面团两倍大；冬天：放入发酵箱30度发酵约30分钟，发至面团两倍大。
步骤5/9
取出面团排气，分割成10份，团圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
面团擀成椭圆形，两侧长边叠起，两头往中间卷起，底部收口捏紧。
步骤7/9 点击查看大图
放入烤箱发酵功能，底部放一盘热水，35度左右发酵30分钟
步骤8/9
取出面团撒高粉、用刀片划个X，同时烤箱预热上下火160度
最后一步点击查看大图
放入烤箱中层160度16分钟左右，烤的过程中查看面包上色状态，如已上色立即盖一层锡纸防止过度上色烤焦了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-27

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