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6寸酸奶戚风蛋糕的做法

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6寸酸奶戚风蛋糕

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做了很多酸奶天气冷了孩子不太想喝了，剩下很多就做了酸奶蛋糕，轻盈绵密口感～家里有老人的可以做这个蛋糕，口感特别软。

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鸡蛋 3个

、

浓稠酸奶 60克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 40克

、

盐 1克

、

低筋面粉 60克

、

玉米淀粉 8克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离到无水无油的盆里蛋清放入冰箱冷冻
步骤2/12 点击查看大图
玉米油和酸奶混合搅拌至乳化
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤4/12 点击查看大图
放入蛋黄，混合均匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋清冻至出现冰渣挤入柠檬汁，高速打至细腻泡沫，放入全部糖和盐，继续转低速打发
步骤6/12 点击查看大图
打至如图湿性发泡
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜切拌翻拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
翻拌均匀后，倒入模具，震出大气泡
步骤9/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱底层。上火150度，下火120度，烤50分钟（底火高可以放一个烤盘）上面上色了可以盖一张锡纸防止变糊
步骤10/12 点击查看大图
出炉倒扣放凉，彻底放凉然后脱模～完全可以徒手脱模（忘记拍照了）
步骤11/12 点击查看大图
这个直接吃也特别好吃，如果在加奶油裱花和水果装饰，口感会更好
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里面特别细腻

小贴士

1⃣️酸奶要浓稠的 2⃣️蛋清冷冻出冰渣更好打发 3⃣️提前预热烤箱 4⃣️根据自己烤箱调节温度 5⃣️放凉再脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-27

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