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抹茶豆沙餐包的做法

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抹茶豆沙餐包

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食材清单加入采购清单

中种面团

、

高筋面粉 175克

、

蛋白 1个

、

耐高糖酵母 2克

、

牛奶 80毫升

、

主面团

、

高筋面粉 75克

、

奶粉 15克

、

细砂糖 40克

、

耐高糖酵母 1克

、

牛奶 65毫升

、

黄油 20克

、

盐 3克

、

上色

、

抹茶粉 6克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
口感非常的软绵，抹茶的微苦配豆沙的甜，太美味了
步骤2/7 点击查看大图
1️⃣中种面团的制作很简单，就是中种所有原材料混合随便揉几下成光滑面团，丢进冰箱冷藏12小时即可。 2️⃣取出昨晚冷藏好的中种，（掰开会有蜂窝状）,切成块状加入主面团材料，一开始厨师机开三档混合，6档揉出厚膜分一小块面团出来做图案，余下加入抹茶粉，（图解有厚膜状态）这时候放入黄油和盐，3档混合，6档揉出薄膜，拉破呈现完美的薄膜，圆润的破洞即可～
步骤3/7 点击查看大图
抹茶面团分割成每个40g，松弛一刻钟后搓圆捏扁擀圆包入豆沙馅
步骤4/7 点击查看大图
然后白面皮用模具按压出心形面片贴在大面团上，然后盖上保鲜膜等待醒发
步骤5/7 点击查看大图
大概发至1.5倍的时候的样子
步骤6/7 点击查看大图
烤箱设置上下火165度 15分钟，具体自己摸索自己的烤箱脾气，我的海氏K5烤箱上色还是很漂亮的～
最后一步点击查看大图
超级可爱哒～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-27

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