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自制儿童玉米脆皮肠的做法

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自制儿童玉米脆皮肠

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食材清单加入采购清单

猪前夹心肉 2500克

、

盐 40克

、

白糖 130克

、

生抽 90克

、

蜂蜜 10克

、

羊肠衣 1包

、

红曲粉 10克

、

料酒 20克

、

白胡椒粉 5克

、

孜然粉 3克

、

冰水 160克

、

玉米淀粉 140克

、

玉米粒 250克

、

扎线适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
成品图，下面我们来分解步骤
步骤2/8 点击查看大图
羊肠衣洗去表面的盐，套在灌肠嘴上冲洗干净，再用清水加料酒泡2小时，肉绞成肉馅，肥肉与瘦肉的比例为3：7为宜。将所有的材料（除冰水，玉米淀粉，玉米粒）加入到肉馅上，
步骤3/8 点击查看大图
搅肉馅时要从里往外搅拌，因量多可能需要稍费些力气，一个方向搅拌喔，让其入味均匀，玉米剥好并煮好备用
步骤4/8 点击查看大图
玉米淀粉和冰水一起放入另一个盆内，调成淀粉汁，分3次加入到肉馅里，须每次加入混合好后再进行下一次的加入！一个方向搅拌，让肉更有嚼劲！再把玉米倒入肉馅里混合均匀盖上保鲜膜静1小时。
步骤5/8 点击查看大图
灌肠工具准备好，把肠衣套在肠嘴上，并用线扎上顶端，把肉馅加入到肠桶内并拧上把手肉肠推进肠衣内。并扎上均匀的小节，用牙签扎小孔以便排气，把灌好的肠挂在阴凉通风处晾干表皮，用风扇吹3小时即可！
步骤6/8 点击查看大图
锅内装8分满的冷水，水煮至8分开的状态把晾好的肉肠放入锅内煮3分钟然后转小火煮至肠体漂起即可捞出，大概需要12分钟左右，每次我煮大概1.5斤左右
步骤7/8 点击查看大图
煮好的肠捞出沥干水，把每节肠在棉线结口处剪断。
最后一步点击查看大图
脆皮肠可用真空袋装好冷冻放2个月没问题，吃的时候提前解冻，可煎，煮，炸，烤，吃法多样，也可用来做披萨！

小贴士

一定要用牙签扎下排气，不然煮的时候会爆开喔！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-27

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