酱排骨
疫情期间学会了做饭,今天做点家常酱排骨和大家分享一下,互相学习吧。
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步骤1/14
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排骨冲水洗净,放冷水泡一个小时。
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步骤2/14
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冷水下锅,放姜片,葱段,料酒,煮开。
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步骤3/14
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烧开后用勺打除浮沫,打到无沫即可,关火备用。
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步骤4/14
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准备好下锅干调料。
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步骤5/14
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按比例调合好酱汁。
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步骤6/14
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调和好的酱汁较干,可加2勺骨头汤搅拌均匀备用。
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步骤7/14
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起锅烧油,底油不要太多,放入冰糖炒化炒出琥珀色。
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步骤8/14
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放入排骨,炒几下后倒入酱汁和骨头原汤。
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步骤9/14
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加入生抽和老抽调色。
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步骤10/14
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大火烧开5分钟,将干调料充分煮开出味。
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步骤11/14
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转小火加盖炖60分钟,关火后再焖10分钟会更加入味。
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步骤12/14
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取出装盘,美食完成。
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步骤13/14
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颜色,味道,营养合围一体的酱排骨完成。太香了。
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最后一步
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摆盘,装饰,拍照,享受美食生活。
1.开始煮排骨时要多放水,去除浮沫后水必须没过排骨,保持原汤。目的是让肉更加鲜嫩不柴。
2.煮肉必须大火烧开,小火炖味,不要着急。
3.我做不放盐,如果要放再炖50分钟后再放盐,防止肉质发硬。
4.原汤就是开始煮排骨的热汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-27
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