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橙汁焦糖奶油方杯的做法

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橙汁焦糖奶油方杯

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食材清单加入采购清单

蛋糕胚：鸡蛋 5个

、

低粉 60克

、

玉米淀粉 8克

、

玉米油 30克

、

橙汁 60克

、

橙皮 1-2个

、

白砂糖（橙皮用） 10克

、

焦糖奶油酱 30克

、

淡奶油 150克

、

白砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
橙汁与玉米油充分混合至乳化
步骤2/12 点击查看大图
2、低粉，玉米淀粉提前混合筛入到乳化后的橙汁中搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
取橙皮与白砂糖搅拌均匀静置10分钟后，加入蛋黄搅拌至顺滑
步骤4/12 点击查看大图
4、加入蛋黄，搅拌顺滑
步骤5/12 点击查看大图
蛋白分3次加入白砂糖打发至短弯钩
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒入到蛋白中，翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
将面糊挤入模具中，烤箱预热150度
步骤8/12 点击查看大图
我用的是美的遇见烤箱，150度，烘烤22-25分钟，具体观察表面上色，如果模具较高则再增减3-5分钟时间。美的这款烤箱对于戚风类蛋糕比较友好，快捷稳定，戚风出品率很高，已经是我的戚风'御用'烤箱啦
步骤9/12 点击查看大图
出炉蛋糕脱模自然摊凉，用裱花嘴在中间压出一个洞
步骤10/12 点击查看大图
将焦糖奶油酱挤入洞中
步骤11/12 点击查看大图
淡奶油加入白砂糖打发至5分发，加入焦糖奶油酱打发
最后一步点击查看大图
将焦糖奶油装饰在蛋糕顶部，再随喜好添加点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-26

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