自制香辣卤味
有什么比冬天跟家里人一起吃饭更窝心的呢? 周末空的时候买了一些鸡爪、鸭翅等,因为家里人比较喜欢啃骨头嘛~ 出于健康原因,这次的卤味没有加入一滴油,麻辣是因为口感需求,如果不喜欢吃辣的可以少放或者不放的。
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步骤1/14
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鸡爪洗净剪掉指甲,鸭翅洗净分成三段
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步骤2/14
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把除干辣椒外的香料全部放碗里,用开水浸泡十几秒唤醒味道
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步骤3/14
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冷水下锅加入鸡爪和鸭翅,放入姜片和料酒焯水
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步骤4/14
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去除浮沫洗净的鸡爪鸭翅放入干净的锅内
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步骤5/14
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放入全部香料
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步骤6/14
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一把干辣椒,看自己吃辣的程度来放
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步骤7/14
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一把姜片
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步骤8/14
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一把冰糖
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步骤9/14
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加入生抽100克,老抽30克,白酒50克
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步骤10/14
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最后注入浸泡过料子2/3处的清水,大火烧开后转中小火盖盖子煮40分钟,途中可翻炒一下更上色
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步骤11/14
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差不多收汁的时候就翻炒均匀,颜色会很好看
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步骤12/14
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出锅,撒上芝麻就可以开吃啦,那个香呀
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步骤13/14
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好吃
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最后一步
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鸭翅YYDS
各家的卤汁都不太一样,不过都是利用家里已有的材料去做的,如果家里有其它香料还可以加入草果、茴香等香料,口感会更好哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-26
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