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拌面酱，素食版的做法

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拌面酱，素食版

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我先生很喜欢吃面又是易胖体质，所以我给他做了这个素食拌面酱。简单又好吃

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大蒜两颗整蒜

、

豆干 3片

、

豆豉一点点

、

盐一勺

、

生抽 3勺

、

白糖 1勺

、

鸡精半勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉半勺

、

陈醋一点点

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大蒜切成蒜沫，可以像我这样先切片，再切条，最后切成小颗粒，再剁碎。也可以交给蒜泥神器去打碎。
步骤2/10 点击查看大图
豆腐干先一片变四片，再切丝，最后切成小丁。
步骤3/10 点击查看大图
我比较喜欢颗粒稍微大一点的蒜沫所以没切很碎，先放蒜再放油，这样你知道要多少油。
步骤4/10 点击查看大图
油刚刚好和大蒜平齐，不要太多。
步骤5/10 点击查看大图
小火炸蒜2分钟，中途稍微搅拌几次。放入切碎的豆豉。豆豉也可以不切一整颗进去，但是会比较咸，切碎了会好一点。稍微炸一下。
步骤6/10 点击查看大图
再放入切好的豆腐干。
步骤7/10 点击查看大图
翻炒一下放入，生抽3勺，白糖1勺，鸡精半勺，胡椒半勺，蚝油1勺，一勺盐，一勺老抽。
步骤8/10 点击查看大图
最后来点点醋，搅拌均匀。盖上锅盖小火焖2-3分钟。
步骤9/10 点击查看大图
这个是切过的豆豉做的，我比较喜欢这个
最后一步点击查看大图
这个是没切过的豆豉味道都一样好，就是这个豆豉有点咸我先生说两个都好吃。

小贴士

注意这个全程都用小火做，慢慢的不会糊锅。做拌面酱，因为面是白水面不会有咸味，所以酱可以稍微咸一点点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-26

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