蒸馒头
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生活所迫,我开始尽量不买外面的熟食,即便是面食也尝试着自己做,十年前在部队因为帮厨做馒头被团长夸赞,险些留在了炊事班。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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要想馒头吃得香,首先要看面活的好不好,面粉加酵母后用温水活面,上劲儿后表面光滑就可以了,然后开始醒面,室温最好在25度以上,我一般都是中午饭后活好面就醒,下午4点来钟面就醒好了。用手一戳就塌下来就证明醒好了。
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步骤2/3
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醒好了的面再揉一下,这里是馒头吃起来筋道的关键,将醒好的面直接切好若干份,每份都要上劲儿的揉,直到揉的面粘手掌为至,这样蒸出来的馒头吃起来非常筋道。将面揉好后直接搓成馒头状,上锅,先不要点火,等个20分钟,温水煮青蛙,这样馒头发的个大。然后中火蒸25分钟,关火后静止5分钟再揭锅盖(为什么这么做,大家都明白)。
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最后一步
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最后一波就是趁热来一个,香喷喷的大馒头就最好了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-26
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