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紫菜虾丸菌菇汤的做法

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紫菜虾丸菌菇汤

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想做出Q弹Q弹的虾丸，为此查了很多菜谱学习不同的方法，最后集百家之长探索出现在的方法，自制虾丸好吃又营养健康～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 500克

、

盐适量

、

淀粉适量

、

蛋清 1个

、

紫菜适量

、

葱花适量

、

白胡椒粉少许

、

姜丝适量

、

鸡精或鸡汁适量

、

各类菌菇适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买回来的大虾冰箱冷冻二十分钟后剥虾仁更方便。
步骤2/6 点击查看大图
每个虾用刀拍一下然后用刀背开始剁成肉糜，为了口感不建议剁太碎。
步骤3/6 点击查看大图
把虾肉放碗中加入白胡椒粉、鸡精、盐、料酒、一个蛋清、少量淀粉用筷子用力顺时针搅拌五分钟后再加入一点淀粉再顺时针搅拌，上劲以后摔打虾肉。（保证弹性的关键）
步骤4/6 点击查看大图
锅内加入姜丝煮热，关最小火，把虾肉捏丸子放入水中，不能用大火否则等你把所有虾丸捏入口感就不一样了。等到所有虾丸变色漂浮，再准备一大碗凉水，把虾丸用漏勺舀到冷水中，冷水变热以后再舀到新的冷水中浸泡。（保证口感Q弹的关键2）
步骤5/6 点击查看大图
最后锅内原姜丝水加入紫菜、虾丸、各类已经焯水的菌菇、葱花、生抽，开锅片刻出锅～
最后一步点击查看大图
自己做的虾丸颜色特别好看，比买的好看很多，手机没有拍出她真正的美～剩余虾丸也可以冷冻保存下次吃，别冻太久即可。

小贴士

制作虾丸时，用力搅拌和摔打是Q弹的秘诀，有时间再加上两次冷水浸泡，口感更好；为了增加口感，可以添加鸡胸肉、肥瘦猪肉丁、马蹄、彩椒等食材，因需而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-26

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