达人私房菜|秋日当家料理,鲜美一锅端「台味仔鸡」
对我来说,厨房就是魔房,只要走进厨房,动手奏响菜米油盐酱醋料的生活乐章,就有点停不下来了,因为意想不到的美味源源而来~ 比如今日的当季料理【新派台味仔鸡】,没有严格的按照三杯的标准来操作和调味,只按照自家的原料情况做以调整,符合自己家的就是最合适的~
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步骤1/7
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材料准备:仔鸡,九层塔,生姜,料酒,盐,具体用量见材料明细表
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步骤2/7
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炒锅加热放油后下姜丝爆香
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步骤3/7
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倒入斩好的仔鸡鸡块,大火翻炒至鸡肉收紧
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步骤4/7
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烹入料酒,大概2勺的样子
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步骤5/7
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接着调入酱油,一勺的量,中小火焖烧至熟
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步骤6/7
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大火收汁,放入九层塔,撒少许盐调味,再焖一分钟即可
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最后一步
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香气四溢的台味仔鸡,肉质细嫩,汤汁鲜美,配米饭是一绝
仔鸡是指童子鸡,肉质细嫩,容易熟,老母鸡不适宜,三黄鸡可以。
调味上只是用了料酒和酱油,很基础的调料,主要是突出食材的本味,九层塔的加入,让菜肴有特殊的香气,非常有食欲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-26
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