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竹炭芒果蛋糕卷的做法

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竹炭芒果蛋糕卷

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参考分量：1条 #家庭烘焙尚巧厨# 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

纯牛奶 60克

、

葵花籽油 50克

、

细砂糖 20克（蛋黄部分）+60克（蛋白部分）

、

鸡蛋 4颗

、

低筋粉 85克

、

竹碳粉 5克

、

夹心材料：安佳淡奶油 150克

、

细砂糖 15克

、

新鲜芒果适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
步骤2/27 点击查看大图
将牛奶、油、20克细砂糖一起倒大碗里用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3/27 点击查看大图
再加入蛋黄一起搅拌均匀
步骤4/27 点击查看大图
分次筛入低筋粉
步骤5/27 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌至无粉顺滑状
步骤6/27 点击查看大图
蛋清加60克的细砂糖一起打发至中性发泡
步骤7/27 点击查看大图
取30克搅拌好的蛋黄糊倒干净的大碗里
步骤8/27 点击查看大图
再取30克打发好的蛋清一起翻拌均匀
步骤9/27 点击查看大图
原味面糊拌好装入裱花袋里，剪个小口，烤盘里垫张不粘垫，在不粘布上均匀的挤一个个的小圆面糊
步骤10/27 点击查看大图
烤箱预热170度，放进烤箱烤2分钟定型取出备用
步骤11/27 点击查看大图
将竹炭粉筛入剩下的蛋黄糊部分
步骤12/27 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌至顺滑状
步骤13/27 点击查看大图
取一小部分打发的蛋清加入竹炭面糊里用刮刀翻拌均匀
步骤14/27 点击查看大图
再倒回剩下打发的蛋清里同样用刮刀翻拌均匀
步骤15/27 点击查看大图
将竹炭面糊倒入烤盘里均匀抹开，桌上震几下排掉面糊中的大空气
步骤16/27 点击查看大图
将烤盘放进烤箱中层，上下火170度烤20分钟左右出炉
步骤17/27 点击查看大图
冷凉架上放张比蛋糕胚大的烤盘纸，将出炉的蛋糕胚倒扣在有烤盘纸的冷凉架上
步骤18/27 点击查看大图
蛋糕冷却后，小心的撕去底部的不粘布，蛋糕备用
步骤19/27 点击查看大图
将安佳淡奶油和细砂糖一起打发备用
步骤20/27 点击查看大图
芒果切成小丁备用
步骤21/27 点击查看大图
将冷却的蛋糕胚翻过来放在不粘布上，割掉三分之一大小
步骤22/27 点击查看大图
在三分之二的蛋糕胚上抹上打发的淡奶油
步骤23/27 点击查看大图
将芒果丁撒在中间位置一条线撒开
步骤24/27 点击查看大图
借助擀面杖将不粘布卷起带动蛋糕胚卷起
步骤25/27 点击查看大图
卷好后放冷藏冰箱定型半小时
步骤26/27 点击查看大图
定型好，取出蛋糕卷，用锯齿蛋糕刀均匀的切成小段
最后一步点击查看大图
最后装饰点水果即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-26

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