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脆皮爆汁烤鸡的做法

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脆皮爆汁烤鸡

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鸡腌制的时间越长，越入味，可依据个人口味延长或缩短腌制时间。烤鸡的时候要注意观察鸡身颜色，上色合适后及时在鸡身覆盖锡纸防止烤糊。鸡头和鸡爪可以去掉也可以不去，鸡腿和鸡翅部分比较薄的地方最好用锡纸包一下以免烤糊。这个方子也可以烤奥尔良口味的只要把腌制配料调换下即可，自由发挥哈！烤鸡很简单！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

盐水适量

、

腌制酱汁：盐 1小勺

、

黑椒碎 1勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 3勺

、

蜂蜜 3勺

、

蜂蜜酱汁：蜂蜜 25克

、

小葱 3根

、

姜片 5片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
盆中倒入1000g清水，加50g盐混合均匀，鸡洗干净用牙签扎扎，然后放入盐水中冰箱冷藏入味2小时。
步骤2/6 点击查看大图
取出鸡擦干水分备用，取一个小碗放入蜂蜜15g、盐5g、老抽10g，生抽15g，蚝油15g，蒜泥混合备用。
步骤3/6 点击查看大图
混合好的料汁到在鸡身上均匀的涂抹，肚子里面也要涂抹哦，继续密封放冰箱冷藏一个晚上。
步骤4/6 点击查看大图
将胡萝卜切薄片铺在包好锡纸的烤盘上，取出腌制一晚上的鸡冲洗干净用厨房纸吸干水份（没有厨房纸的可以用吹风机吹干鸡身上的水分）放入烤盘中。
步骤5/6 点击查看大图
将25g黄油隔水融化后，加入25g蜂蜜用刷子刷满鸡的全身。放入预热好的海氏c40烤箱中选择烤鸡模式上下火180℃烤制40分钟（最后10分钟调到200℃烤下皮色，烤制期间每确15分钟取出刷一次黄油蜂蜜水。）
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时间到了取出即可（鸡的大小不同和烤箱不用大家可以根据情况烤鸡多观察！）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-26

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