轻芝士蛋糕 :冷藏风味更佳!
来霍霍芝士蛋糕啦~ 之前吃过什么爷爷和叔叔的,现在都找不着了…… 做法很简单,我敢说只要你会做戚风蛋糕,这个对你来说简直是没有难度! 需要注意的点在于: 1. 这个配方适用于6寸蛋糕; 2. 如果你用的是活底模具,一定要在外头包一层锡纸,隔绝水气进入; 3. 建议150度烤60分钟,根据自家的烤箱温度来调节。 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
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步骤1/14
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1. 烤箱预热,然后先用软化的黄油再模具内壁上抹一层。
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步骤2/14
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2. 烧开一锅水。
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步骤3/14
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3. 把50克牛奶、30克黄油和125克奶油奶酪放进一个碗里,隔热水搅拌至顺滑无颗粒状态。
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步骤4/14
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4. 搅拌顺滑以后,加入3个蛋黄。
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步骤5/14
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5. 继续搅拌至顺滑状态,这个步骤要快,否则蛋黄容易被烫熟。
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步骤6/14
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6. 筛入30克低筋面粉。
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步骤7/14
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7. 蛋清分三次加入白砂糖,打发至中性发泡。
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步骤8/14
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8. 介于湿性和硬性之间,提起打蛋器有个大尖勾的状态就OK了。
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步骤9/14
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9. 打发好的蛋清分三次加入到之前的面糊里。
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步骤10/14
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10. 翻拌均匀,不要过度用力防止消泡,看到面糊这样细腻的状态心里就有底了,应该是没问题了。
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步骤11/14
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11. 倒入六寸蛋糕模具中。注:如果用的是活底模,一定要用锡纸包一圈再烤。
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步骤12/14
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12. 烤盘里加入热水,高度2-3cm。
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步骤13/14
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13. 烤箱上下火150度烤60分钟。
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最后一步
14. 烤好后记得放冰箱冷藏4小时,更好吃~
1. 这个配方适用于6寸蛋糕;
2. 如果你用的是活底模具,一定要在外头包一层锡纸,隔绝水气进入;
3. 建议150度烤60分钟,根据自家的烤箱温度来调节;
4. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-25
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