巧克力乳酪雷神面包
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hello啊大噶!!今天我又又来做面包了 听这名字—雷神面包⚡️那必不可能难吃❌ 巧克力和奥利奥控快来试试 松软的面包➕酥脆的外皮➕超丰富的夹心 程序比较多 但每一步都不难 按部就班就好啦 老面种: 高筋面粉100g 水80g 盐1g 细砂糖15g 酵母1g 面团: 高筋面粉300g 细砂糖40g 盐4g 酵母3g 可可粉10g 老面种100g 牛奶210g 黄油20g 墨西哥皮: 黄油30g 细砂糖30g 鸡蛋30g 低筋面粉30g 巧克力流心: 巧克力60g 淡奶油60g 细砂糖15g 奶酪馅: 奶油奶酪60g 淡奶油30g 细砂糖20g 奶粉20g 制作: (巧克力流心&奶酪馅) 1⃣️巧克力➕淡奶油➕细砂糖 隔水融化 冷冻备用 2⃣️奶酪馅所有材料混合均匀备用 (墨西哥皮) 1⃣️黄油软化➕细砂糖 搅拌均匀 2⃣️分次加入蛋液 搅拌均匀 3⃣️筛入面粉 翻拌均匀 (面团) 1⃣️老面中所有材料混合均匀,室温发酵2小时后冷藏17小时 2⃣️面团所有材料(除黄油)揉出厚膜 3⃣️加入软化的黄油 揉出手套膜 室温发酵两倍大 (用手戳洞不回缩) 4⃣️面团分成八份 松弛15分钟 5⃣️面团排气擀平 放入巧克力和奶酪馅 包好 6⃣️面团表面刷蛋液 撒上奥利奥碎 发酵至两倍大 7⃣️将墨西哥酱花圈挤在面包上 ‼️175度20-25分钟‼️ 配方参考:曼小曼 厨师机用的海氏M5轻音厨师机~颜值超高
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-25
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