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葵花籽黑麦面包

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“这款面团需要使用酵头，人工酵母和浸泡液，因此做起来比较费事，但是它的味道值得我们付出这样的努力。” 让它与基本酸面团面包同行，因为它们都用到同样的固体酵头，懒得分别去制作，一次制作，各取所需。然而，一开始想得明明白白，临了临了却完全忘记，基本酸面团面包剩下的固体酵头应该有多，需要称量后使用。剩下的那些固体酵头被全部折进了葵花籽面团里，直到面包下肚许久之后，才睡梦般惊醒。无怪乎总觉得那面团是不是有点不对劲。 即便是出了纰漏，那焦脆的厚皮儿，配上葵花籽的香味，还是让人无限欢喜。。。。 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【浸泡液】
、
黑麦粉 53克
、
清水 56.6克
、
【主面团】
、
固体酵头 52克
、
高筋粉 85克
、
盐 3.6克
、
干酵母 1.3克
、
水 40克
、
烤葵花籽 19克
烹饪步骤
小贴士

面团用水量需根据面粉吸水情况酌情调整。 蒸烤箱直接使用蒸烤功能。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2021-10-25

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