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素面（亲手擀的面味道才对）

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纵使吃遍人间珍馐，不及一碗清汤素面。小时候只爱吃肉，不爱吃菜。可是只要爸爸做素面，总会吃个精光，每次我问爸爸，你到底放了什么调料呀，爸爸都眯着眼睛笑着说只有香油和盐。现在才慢慢明白了，简单即是美味。有人三分钟泡面有人三小时煲汤，每个人花期不同，不必焦虑有人比你提前拥有，选定好自己的方向，坚定走下去。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 500克

、

香油 3勺

、

大葱半根

、

盐 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、准备好需要的材料
步骤2/13 点击查看大图
2、面粉加水、盐搅拌至不粘盆拿出。
步骤3/13 点击查看大图
3、案板上撒上面粉开始揉面，面团软或者粘就加面粉，直至面团表面光滑。
步骤4/13 点击查看大图
4、面团用保鲜膜包好行20分钟。（一共醒两次）
步骤5/13 点击查看大图
5、醒面时间葱切碎，加入香油和盐搅拌均匀腌制30分钟以上。
步骤6/13 点击查看大图
6、醒好的面继续揉10分钟至表面光滑，再醒20分钟。
步骤7/13 点击查看大图
7、醒好的面团擀成面皮、一边擀一边加面粉，以免粘连。周边要擀均匀。
步骤8/13 点击查看大图
8、擀好的面皮折起来，每折一次撒一次面粉，然后切成条。
步骤9/13 点击查看大图
9、切好的面条再撒上面粉抓开。
步骤10/13 点击查看大图
10、水开下入面条。
步骤11/13 点击查看大图
11、下入腌制好的葱花
步骤12/13 点击查看大图
12、出锅前下入小白菜。
最后一步点击查看大图
13、完成。胃里油腻腻没食欲的时候，宿醉醒来后胃难受的时候来上这么一碗，幸福的感觉油然而生。

小贴士

以前也做过，但是总差点味道。最后发现手工面的味道才对，葱花腌制半小时以上，时间越久味道越好。所以每次做素面都会提前腌制葱花。一定要注意面不要太软，不然切不成条，而且容易粘一起。最后请忽略我的刀工。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-25

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