吃一口就放不下的酥点，做法一点不难

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今天就来分享一道非常好吃的玉米油酥饼的做法，做零食当早餐都是极好的。我还是非常喜欢做酥饼的，不仅是爱吃，还觉得省事，因为不用发面醒面的，尤其是像我用玉米油来操作，可以一气呵成，大约半小时的时间就能把酥饼的生胚放入烤箱了，在烘烤的过程中，可以收拾残局，等到酥饼出锅，美美地吃上一个后，可以留作第二天的早餐来吃，绝美！来看看握的中式酥饼的做法，饼酥皮方子比例极好，可以收藏留用，馅可以随心所欲用自己喜欢的豆沙、黑芝麻、五仁等等，最好吃啦！参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

食材清单加入采购清单

低筋面粉 260克

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高筋粉 80克

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玉米油 130克

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水 80克

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低糖五仁馅 250克

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黑芝麻核桃粉 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
今天我主要用的是新良的月饼粉，也是低筋小面粉，可以做月饼，可以做各种中式面点。
步骤2/15 点击查看大图
油皮用料：低筋面粉100克，高筋粉80克，玉米油60克，水80克。油皮的制作，混合配料表中油皮全部原料，混合后把面团揉光滑，多揉几下。然后去和油酥的面团。
步骤3/15 点击查看大图
油酥用料：低筋面粉160克，玉米油70克.混合配料表中油酥的原料，成团就行，不要过久地揉搓。
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馅我用的是现成的易小焙低糖五仁馅，和黑芝麻核桃粉混合一下就可以，稍微会有点干，可以加入一点热水，要把馅能合成团不松散的样子就行。然后可以分成10个小团团圆，后期包馅的时候比较省事。
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油皮和油酥分别分割成10份滚圆，（大小可以自定，份数一样多就行，盖上保鲜膜防干）
步骤6/15 点击查看大图
包酥，油皮擀圆，包一个油酥，用虎口收紧收口捏严。
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每个剂子擀成长片，从一头卷起。
步骤8/15 点击查看大图
继续擀长，从一头卷起，从上面操作的第一个开始就行，中间不用醒面。
步骤9/15 点击查看大图
每个剂子中间压一下，两头向中间按压，擀圆包入五仁馅，用虎口收紧收口。
步骤10/15 点击查看大图
收口向下，可以拿个平底的盘子之类的工具直接按压就行，把面团轻轻按压扁成一厘米后的小饼
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把小饼放入烤盘，觉得多放一个比较挤，可以用平底锅烙，也是非常好吃的。
步骤12/15 点击查看大图
入烤箱中层，上下火，180度，30分钟（如果上色过重记得盖锡纸，这个是白皮酥，不介意的可忽略），出锅晾凉密封保存就可以，冷热都好吃，每次做我是忍不住都会趁热吃上一个。
步骤13/15 点击查看大图
特香酥，现成单位馅料，真省事。
步骤14/15 点击查看大图
试试做吧
最后一步点击查看大图

小贴士

今天我是用玉米油来做的，不用醒面，直接操作就行，如果房间内比较干，在操作的过程中，要盖保鲜膜哈，防止面剂子变干。油皮没有加糖，第一是减少糖的用量，第二也是为了防止酥皮上色。中式酥点烤好后趁热吃会很酥，凉了以后会略微回潮，如果想要出炉时的口感用烤箱复烤或者微波炉打一下即可。烤箱温度根据自家烤箱脾气秉性调整，如果没有烤箱可以用平底锅烘，记得两面翻动，也好吃！

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发布于 2021-10-24

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