酱辣椒
冬天到了,又到了腌菜的季节,这个冬天就靠它了,甘肃疫情突然的来临打的人措手不及,愿一切都好
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步骤1/12
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买好的辣椒洗干净控一下水份
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步骤2/12
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改刀切两半放生姜片撒盐杀出辣椒的水份,我放了一晚上,记得用重物压着
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步骤3/12
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黄瓜切段,切条,去掉瓤,切点小米辣,同样撒盐杀出水份,用重物压着
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步骤4/12
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第二天早上把黄瓜和辣椒杀出来的水份全部倒掉,找一个纱布袋装起来用重物压着脱水,压七八个小时最好,这样做出来的辣椒黄瓜特别脆,特别有嚼劲
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步骤5/12
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开始做酱汁,准备洋葱,小葱,香菜,生姜
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步骤6/12
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锅中倒入菜籽油稍微多一点,凉油放入所有食材,小火慢炸
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步骤7/12
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炸至金黄捞出,
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步骤8/12
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捞出食材之后放入准备好的料包炸一分钟,倒入一瓶生抽,老抽,味精,白酒或者黄酒,少于的陈醋,冰糖,冰糖可以中和一下咸味,然后烧开凉凉备用
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步骤9/12
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脱水的黄瓜辣椒一起拌均匀,倒入蒜片
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步骤10/12
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倒入凉凉的酱汁拌均匀
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步骤11/12
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找个玻璃罐子装进去压瓷实,然后把酱汁倒进去就可以了,第二天就可以吃,当然多放一段时间入味以后更好,
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-24
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