超级小白闭眼做!正宗焖蒸皮皮虾
广东人怎么做皮皮虾最能保留它的鲜味?有锅有火就能做的无敌没技术含量菜谱来了,快去惊艳认为你不会做饭的的男神/女神!
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步骤1/4
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活蹦乱跳的新鲜皮皮虾 ,清洗过水几遍
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步骤2/4
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(忘记拍照上图来自网络)1.不要放水不要放水不要放水!!!!!不用放油,什么都不放!直接放锅里盖上盖开中火!皮皮虾会出水。(这步有点残忍因为活虾直接下锅的)2.看到锅盖冒蒸汽了转小火煮6分钟。3.打开锅盖扒拉一下皮皮虾把锅里的水煮干。如果已经没水了就直接出锅。
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步骤3/4
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这样闷煮出来的虾肉质紧实不会像水煮的虾肉都散了,而且很好剥壳!
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最后一步
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皮皮虾本身有咸味,喜欢吃鲜的可以直接吃。开盖后发现有水可以大火烧干。锅里有一点微微焦干没关系,因为焖蒸的时候黄会流出来粘在锅上北方人喜欢沾调味汁,我个人喜欢这个配方:酱油与醋比例2:1,放姜末和几滴香油,非常香!最傻瓜的剥虾方法:剪掉尾巴尖,两侧,手拔掉肚皮那些软脚就ok了
再简单不过了,啥也不放虾够新鲜就无敌好吃!
锅用炒菜锅好做,我家的盖子碎了用煮锅代替的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-24
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