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炖鱼的做法

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炖鱼

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家常炖鱼，小时候常常吃爸爸炖的鱼，长大后身在他乡，只能自己炖了

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1小时以上 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

葱 1根

、

姜 5片

、

盐适量

、

蒜 5瓣

、

干辣椒 5个

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

香叶 4片

、

肉蔻 1个

、

老抽 3勺

、

植物油 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
处理好鱼以后，用吸油纸擦干水份
步骤2/6 点击查看大图
去鳍后，切成段儿，五厘米左右，备用
步骤3/6 点击查看大图
准备调味料，葱姜蒜切片，辣椒切段儿
步骤4/6 点击查看大图
起锅烧油，加入葱姜蒜炒香，放入辣椒，桂皮，香叶，肉蔻继续炒，然后加入老抽，继续煸炒
步骤5/6 点击查看大图
加入适量清水，将鱼块放入，加适量盐，大火烧开
最后一步点击查看大图
锅开后，转小火慢炖三小时，时间可以自己定，感觉时间久一些比较入味，最喜欢那种煤球儿炉子炖一晚上做出来的小鱼

小贴士

草鱼小刺比较多，吃的时候要注意，常规铁锅压力不够，很难将鱼刺炖烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-24

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