中餐厅|芋头扣肉
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步骤1/18
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锅不放油,高温把皮上的细毛烧掉;
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步骤2/18
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水烧开,放葱、姜、3-4勺料酒,放肉下去煲20分钟;
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步骤3/18
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煲肉的同时处理芋头。芋头切2cm厚;
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步骤4/18
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油温到180度,沿锅边下入芋头;
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步骤5/18
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炸制金黄色,开大火捞出;
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步骤6/18
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将煮好的肉捞出,在肉皮上均匀的扎洞至出油;
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步骤7/18
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在表面涂上白醋,抹上食盐;
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步骤8/18
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热锅倒油,当油从锅边往锅中心极力运动时下肉炸;
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步骤9/18
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中火慢慢浸炸;
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步骤10/18
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炸至金黄色翻面;
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步骤11/18
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出锅后迅速放凉水中浸泡,同时调制酱料;
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步骤12/18
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切肉;
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步骤13/18
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倒入酱料抓匀;
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步骤14/18
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将五花肉皮朝下,一块肉一片芋头排放在碗里;
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步骤15/18
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倒上剩余酱料入蒸笼,蒸40分钟;
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步骤16/18
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出锅后盖上盘子;
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步骤17/18
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拇指压紧翻过来;
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最后一步
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成品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-24
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