原味吐司
家人很爱吃面包,尤其是这种原味的吐司面包,几乎每隔十天半月我都会做一次,且一做就是2条;没有多余配料,面粉的香,原汁原味,简单又好吃。 不过为了健康着想,我在原方子的基础上对白糖和黄油做了减量处理,虽然对成品高度稍有影响,但好在味道和柔软度,自我感觉还是很棒的~~~ 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
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步骤1/19
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备好食材
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步骤2/19
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将所有食材按盐糖对角放,蛋液+水+面粉+酵母的顺序,放入面包桶
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步骤3/19
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揉面一个程序,结束后加入软化的黄油,继续和面
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步骤4/19
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结束后检查下面团的扩展情部,能拉手大簿膜就可以了
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步骤5/19
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重新团圆后放入面包机,合上盖子,开启发酵功能
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步骤6/19
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发酵至2.5倍大,从顶部用手指戳洞不回缩,不塌陷
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步骤7/19
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取出面团按压排气,分割成6等份,搓圆,盖膜松弛15分钟,还有3小份未拍入
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步骤8/19
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取一份面团,用擀面杖擀成长舌形
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步骤9/19
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自上向下卷起,再依次做好其它5份小面团
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步骤10/19
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取第一个面卷,再次擀长,压薄底边后自上向下卷起
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步骤11/19
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全部卷好后放入吐司盒,送入烤箱,在下面加碗热水,开启发酵功能,调至38度发酵
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步骤12/19
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发酵至8分满时取出,同时按上下火180度预热烤箱
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步骤13/19
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一个加盖,一个不加盖后送入预热好烤箱中下层,烤40分钟
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步骤14/19
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中途在没有加盖的吐司上面,加盖一张锡纸,以防上色过深
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步骤15/19
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烤好后,取出模具震一下
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步骤16/19
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迅速脱模,放烤网上晾凉
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步骤17/19
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加盖要再多烤5分钟就更好了
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步骤18/19
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掰开看看,内部组织细腻,柔软拉丝
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最后一步
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一片一片地手撕着吃,特别地过瘾
1、原方白糖为100克,黄油60克,但是我各减了20克,其它未变;不在糖油多的人可按原方试做。
2、不同品牌面粉,吸水率不一样,可先预留10~15克水量,再根据实际情况灵活掌握。
3、每吧烤箱脾气不一样,具体烘烤温度和时间,按自家的烤箱及实际情况来调整。
4、此配方可做2条450克吐司,新手可减半。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-24
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