酱香浓郁‼️豆豉焖带鱼
带鱼大部分的做法有干炸,糖醋,红烧,今天做一道酱香浓郁的豆豉焖带鱼,豉香浓郁,好吃下饭
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步骤1/15
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准备好食材,葱切段,蒜切片,姜切丝,辣椒切圈,豆豉切碎
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取出带鱼
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步骤3/15
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带鱼去除内脏洗净,切段,每段打花刀便于鱼入味,切好的带鱼放入盆中
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步骤4/15
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加入1大勺料酒,葱段和姜丝
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步骤5/15
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用手将葱和姜的汤汁挤出,抓拌均匀腌制30分钟
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步骤6/15
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腌好的鱼取出用厨房纸蘸去水份
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步骤7/15
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起锅烧油,油温6成热放入鱼
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步骤8/15
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定型后翻面
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步骤9/15
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炸制两面金黄出锅装盘备用
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步骤10/15
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锅内留底油,放入蒜,姜,辣椒,豆豉炒出香味
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步骤11/15
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加入1大勺生抽,1大勺蚝油和1中勺盐调味,1小勺白糖提鲜翻炒均匀
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步骤12/15
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加入适量水
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步骤13/15
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汤汁烧开后下入炸好的带鱼,小火慢炖中途翻面使鱼炖至入味
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步骤14/15
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大火收汁,收到汤汁浓稠
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最后一步
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带鱼取出装盘,撒上葱花点缀,酱香浓郁,下酒和下饭都非常好吃
腌好的鱼用厨房纸蘸去水份或粘少许干粉再进行炸制,这样可以避免油炸的时候四处飞溅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-23
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