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酱香浓郁‼️豆豉焖带鱼的做法

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酱香浓郁‼️豆豉焖带鱼

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带鱼大部分的做法有干炸，糖醋，红烧，今天做一道酱香浓郁的豆豉焖带鱼，豉香浓郁，好吃下饭

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 3条

、

姜 1块

、

蒜 6瓣

、

葱 1根

、

豆豉适量

、

料酒 1大勺

、

生抽 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

白糖 1中勺

、

红辣椒 3个

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材，葱切段，蒜切片，姜切丝，辣椒切圈，豆豉切碎
步骤2/15 点击查看大图
取出带鱼
步骤3/15 点击查看大图
带鱼去除内脏洗净，切段，每段打花刀便于鱼入味，切好的带鱼放入盆中
步骤4/15 点击查看大图
加入1大勺料酒，葱段和姜丝
步骤5/15 点击查看大图
用手将葱和姜的汤汁挤出，抓拌均匀腌制30分钟
步骤6/15 点击查看大图
腌好的鱼取出用厨房纸蘸去水份
步骤7/15 点击查看大图
起锅烧油，油温6成热放入鱼
步骤8/15 点击查看大图
定型后翻面
步骤9/15 点击查看大图
炸制两面金黄出锅装盘备用
步骤10/15 点击查看大图
锅内留底油，放入蒜，姜，辣椒，豆豉炒出香味
步骤11/15 点击查看大图
加入1大勺生抽，1大勺蚝油和1中勺盐调味，1小勺白糖提鲜翻炒均匀
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加入适量水
步骤13/15 点击查看大图
汤汁烧开后下入炸好的带鱼，小火慢炖中途翻面使鱼炖至入味
步骤14/15 点击查看大图
大火收汁，收到汤汁浓稠
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带鱼取出装盘，撒上葱花点缀，酱香浓郁，下酒和下饭都非常好吃

小贴士

腌好的鱼用厨房纸蘸去水份或粘少许干粉再进行炸制，这样可以避免油炸的时候四处飞溅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-23

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