详细步骤| 奥利奥草莓夹心蛋糕

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参考分量：6寸 #家庭烘焙尚巧厨#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 75克

、

蛋白 75克

、

细砂糖 18克（蛋黄）+36克（蛋白）+15克（淡奶油）

、

纯牛奶 24克

、

色拉油 24克

、

低筋粉 51克

、

淡奶油 200克

、

草莓适量

、

奥利奥饼干碎 100克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将18克的细砂糖倒入蛋黄里一起搅拌均匀
步骤2/18 点击查看大图
加入色拉油和纯牛奶继续搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
过筛后的低筋粉倒入蛋黄糊里
步骤4/18 点击查看大图
充分搅拌到无颗粒状态
步骤5/18 点击查看大图
将36克白糖分三次加入蛋白里
步骤6/18 点击查看大图
将蛋白打到硬性发泡
步骤7/18 点击查看大图
取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
然后再将拌均匀的蛋黄糊部分倒回剩下的蛋白里快速翻拌均匀，拌均匀后倒入6寸蛋糕模具里，烤箱预热上下火170度，放入烤箱中层烤40分钟左右，烤好取出立即倒扣在冷凉架上冷却
步骤9/18 点击查看大图
将完全冷却后的蛋糕脱模，然后横切一刀为两片蛋糕胚备用
步骤10/18 点击查看大图
淡奶油里加入细砂糖一起打发
步骤11/18 点击查看大图
将打好的奶油抹在第一片蛋糕胚上
步骤12/18 点击查看大图
将草莓切块后铺到奶油上
步骤13/18 点击查看大图
草莓上面再抹一层奶油
步骤14/18 点击查看大图
盖上另一片蛋糕胚，使两层蛋糕粘在一起
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打好的淡奶油将蛋糕抹面
步骤16/18 点击查看大图
将奥利奥饼干碎擀碎一点，均匀的撒在蛋糕的表面完全盖住整个蛋糕表面的淡奶油
步骤17/18 点击查看大图
然后将蛋糕移到盘子上
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根据自己的喜好进行装饰即可