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老婆饼 | 奶黄馅 | 酥的掉渣的做法

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老婆饼 | 奶黄馅 | 酥的掉渣

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老婆饼里虽然没有老婆，但是饼好吃啊，酥的掉渣。制作过程可能会长一些，但是吃到成品就知道是值得的。馅料不会太甜，喜甜可以适当加5-10g糖。

食材清单加入采购清单

水油皮部分：

、

中筋面粉 180g

、

猪油 55g

、

细砂糖 30g

、

水 110g

、

油酥部分：

、

中筋面粉 140g

、

猪油 70g

、

馅料部分：

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 50g

、

白糖 50g

、

面粉 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将馅的所有材料混合过筛成细腻的面糊，放入锅中蒸大约20分钟，中间要搅拌3次。
步骤2/6 点击查看大图
将水油皮的材料放入厨师机中，2档混合均匀后，开4档揉至面团光滑即可，盖上保鲜膜静置半小时
步骤3/6 点击查看大图
将油酥材料混合，揉成面团，均分成12份备用。
步骤4/6 点击查看大图
静置好的水油皮均分成12份，每一份都擀开包入油酥，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤5/6 点击查看大图
静置好面团的擀长，卷起，静置15分钟，再次擀长卷起，静置15分钟。静置好的面团用手中在中间按压，两端往中间并拢，按压擀开，包入奶黄馅，按压成圆饼，码入烤盘中。
最后一步点击查看大图
表面刷蛋液，用锋利的刀割三道口，撒上白芝麻，烤箱上下火180℃预热，烘烤25-30分钟左右即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-23

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