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中式点心的颜值天花板～黑金螺旋酥的做法

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中式点心的颜值天花板～黑金螺旋酥

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#【油皮】

、

中筋面粉 120g

、

水 55g（适量增减）

、

细砂糖 15g

、

盐 0.5g

、

猪油 35g

、

#【油酥】

、

猪油 45g

、

低筋面粉 90g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
油皮和成团一定要松弛半小时以上，夏天要冷藏松弛，油酥混合成团无干粉即可，松弛完成后，油皮和油酥平均分成5份，滚圆
步骤2/14 点击查看大图
油皮擀开，包入油酥
步骤3/14 点击查看大图
擀成25cm左右长条
步骤4/14 点击查看大图
卷起，收口朝下
步骤5/14 点击查看大图
豆沙+蛋黄总重35g左右
步骤6/14 点击查看大图
旋转90℃
步骤7/14 点击查看大图
再次擀开，长度50-60cm
步骤8/14 点击查看大图
卷起，厚薄要一致哦～圈数越多层次越多哟～
步骤9/14 点击查看大图
对半切开
步骤10/14 点击查看大图
然后按扁擀开
步骤11/14 点击查看大图
刷上金粉，使用金粉+高度白酒调匀刷上即可
步骤12/14 点击查看大图
放入卡士CO315高颜值风炉烤箱，特别适合小家庭使用哦
步骤13/14 点击查看大图
效率敲高，省时省地方。180度，20分钟，全方位热量渗透，
最后一步点击查看大图
让层次更分明，出炉后放凉吃更好吃哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-23

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