抹茶奶酥碱水包
抹茶奶酥我真的超爱,今天做了抹茶奶酥碱水包,胖乎乎的,可爱又好吃~
-
步骤1/17
点击查看大图
高粉、低粉、奶粉、水、混合均匀看不到干粉即、盖上保鲜膜放在冰箱冷藏1个小时(水合法、避免揉面过程温度上升)
-
步骤2/17
点击查看大图
取出冷藏好的面团放入厨师机桶里,加入酵母搅拌至粗膜状态
-
步骤3/17
点击查看大图
加入黄油和盐搅拌至粗膜状态,醒发15分钟
-
步骤4/17
点击查看大图
这个状态即可
-
步骤5/17
点击查看大图
醒发过程中制作抹茶奶酥
-
步骤6/17
点击查看大图
软化的黄油打发
-
步骤7/17
点击查看大图
加入细砂糖打发
-
步骤8/17
点击查看大图
加入全蛋液打发
-
步骤9/17
点击查看大图
筛入低筋面粉和抹茶粉用刮刀翻拌均匀
-
步骤10/17
点击查看大图
醒发好的面团
-
步骤11/17
点击查看大图
面团分成7份,继续醒发15分钟
-
步骤12/17
点击查看大图
擀成椭圆形、翻面
-
步骤13/17
点击查看大图
面团的3/4抹上奶酥卷起收口,室温发酵40分钟冷冻30分钟
-
步骤14/17
点击查看大图
500g水➕20g烘焙碱溶化,冷冻好的面团取出浸泡碱水40秒(记得戴手套)
-
步骤15/17
点击查看大图
摆入烤盘,割深深的一个口子
-
步骤16/17
点击查看大图
放入烤箱上管180度下管175度烘烤20分钟
-
最后一步
点击查看大图
绝好吃的抹茶碱水出炉~
每个面团吸水性不同,要根据吸水性来一点点添加水量、烤箱温度根据自家烤箱脾气调整、浸泡碱水的时候一定要记得戴手套哦,烤盘也记得多铺两层油纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-23
抹茶奶酥碱水包的相关分类
抹茶奶酥碱水包的相关推荐
-
#给年味整点鲜的#虾皮紫菜蛋花汤
188009人看过 -
#硬核菜谱制作人#德国碱水包~蜜豆碱水包
338612人看过 -
肉夹馍饼胚
60593人看过 -
巧克力流心月饼㊙️不开裂不破皮丨超详细教程#入秋滋补正当时#
186379人看过 -
广式月饼——咸蛋黄豆沙月饼(新手版)
1171961人看过 -
家常烙大饼
3012659人看过 -
古法经典回锅肉
10148845人看过 -
梅菜扣肉
166792人看过 -
#滴滴鲜香 味道美极#凉拌蒸茄虎皮椒
104285人看过 -
上汤娃娃菜
828631人看过 -
香辣河蟹
185595人看过 -
【冰皮月饼】拥有一只抹茶兔兔
234063人看过