每一口都怦然心动❗️酥到掉渣的牛角包

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每一口都怦然心动❗️酥到掉渣的牛角包

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酥皮掉渣的牛角包，一口咬下都是奶香黄油味，松软可口的面包，老人小孩都爱吃，每一口都超满足，越吃越想吃！手工开酥是技巧，面对美食给点耐心参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

食材清单加入采购清单

1小时以上

A部分：

、

高筋面粉 150克

、

低粉 100克

、

糖 35克

、

酵母 4克

、

奶粉 8克

、

冰水 120克

、

B部分

、

盐 3克

、

黄油 25克

、

酥油or黄油 100克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备材料：
步骤2/26 点击查看大图
A部分放入厨师机中2档搅拌均匀；
步骤3/26 点击查看大图
冰水慢慢加入；
步骤4/26 点击查看大图
100克黄油切片，放在四方形油纸里、擀成四方的酥油；
步骤5/26 点击查看大图
然后5-6档快速搅拌成厚膜
步骤6/26 点击查看大图
再加入B部分2档搅拌均匀；
步骤7/26 点击查看大图
再转5档搅拌成手套膜，面团温度要保持22-25度；
步骤8/26 点击查看大图
面团揉圆，放在台面盖保鲜膜醒面30分钟，
步骤9/26 点击查看大图
然后用擀面杖压扁面团，擀成款款20cm，厚0.6cm长方型；
步骤10/26 点击查看大图
然后包保鲜膜，放冰箱冷冻硬1小时；
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然后把面团取出，开2个4折步骤，先把酥油放中间；
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对折包好
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包入擀成宽20cm，厚0.6cm长方型的面团中间，两边对折，再在两边边缘用刀划上；然后冷冻30分钟；
步骤14/26 点击查看大图
两边对折，再在两边边缘用刀划上；然后冷冻30分钟；然后再擀开长方型，同样两边对折再对折成4折，再开出宽22cm，厚0.4cm长方型面团，再冷冻30分钟
步骤15/26 点击查看大图
用尺子裁出底部长10cm的等腰三角形，从大到小卷起，造型完涂一次蛋液；
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用尺子裁出底部长10cm的等腰三角形，
步骤17/26 点击查看大图
卷起
步骤18/26 点击查看大图
卷牛角造型
步骤19/26 点击查看大图
卷起
步骤20/26 点击查看大图
然后发酵，30度发酵120或者150分钟左右，常温发酵也可以，不要太高温，黄油会融化，发酵成两倍大；发酵完再涂一次蛋液
步骤21/26 点击查看大图
烤箱预热180度20分钟
步骤22/26 点击查看大图
成品1
步骤23/26 点击查看大图
成品2；
步骤24/26 点击查看大图
成品2
步骤25/26 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

没有酥油可以用黄油（黄油容易软，制作过程要经常放冰箱冷冻一下）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！