咖啡控不可错过的️咖啡奶酥软欧/波兰种
️这款面包烘烤时满屋飘香，有了波兰种加入，室温放置三天依然️柔软美味。当做早餐或者下午茶搭配一杯黑咖啡，咖啡控的我爱极了，你也来试试吧~
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步骤1/18
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波兰种做法：高粉100g、水100g，耐高糖干酵母1g。混合均匀放在温暖处发酵至出现很多大泡泡的状态。
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步骤2/18
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奶酥的做法：（黄油90g，糖粉45g，全蛋液60g，奶粉110g）软化的黄油加入糖粉拌匀，分次加入蛋液，搅拌均匀；加入奶粉，
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步骤3/18
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主面团材料中黄油和海盐以外的所有食材（包括波兰种）混合，放入海氏M5厨师机搅拌缸内。
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步骤4/18
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低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团并拉出无锯齿的粗膜，
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步骤5/18
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加入软化的黄油和海盐。
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步骤6/18
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2档将黄油揉至吸收。转5-6档继续揉至能拉出透明薄膜的状态。
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步骤7/18
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出面团放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行一次发酵。发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷。
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步骤8/18
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将发酵好的面团取出排气。分割为6等份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
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步骤9/18
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取一个松弛好的面团，擀成长方形的面片.
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步骤10/18
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翻面后整理成长方形，均匀的抹上奶酥馅，可以撒上蔓越莓干，或者提子干都可以。
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步骤11/18
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自上而下卷起，捏紧收口，两边搓出小尖尖。依次做好，摆在烤盘内。
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步骤12/18
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放在温度35度左右的环境下发酵至2倍大，表面喷少许水，筛少许面粉。
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步骤13/18
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割上喜欢的花纹。
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步骤14/18
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放入提前预热好的烤箱，烘烤180度28分钟。
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步骤15/18
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上色均匀后出炉移至凉网。
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步骤16/18
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切片享用。
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步骤17/18
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加了波兰种口感好柔软。
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最后一步
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☕️咖啡加上浓浓的奶香还会吃到酸酸甜甜的蔓越莓口感也是绝绝子~
手揉的宝宝要谨慎操作哦，用厨师机操作大水量面包就非常轻松啦~含水量大的面包吃起来松软可口～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-23
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