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干锅牛蛙的做法

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干锅牛蛙

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这次要炸菜比较急，照片太少，请多看文字吧，多多包涵！嘻嘻，下次多拍一点

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10~30分钟

牛蛙 3只

、

大蒜头 5颗

、

生姜 3片

、

料酒 3勺

、

生抽 3勺

、

豆豉 1勺

、

郫县豆瓣 2勺

、

白胡椒适量

、

淀粉适量

、

酥炸淀粉 2大勺

、

醪糟 1勺

、

八角 6个

、

干辣椒 4个

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛蛙杀好的，切块儿，腌入味。腌料用料酒、嫩肉粉、盐、白胡椒。腌一个小时吧，开心也可以多腌会儿，盐别太多，半勺。煮土豆吧，切条煮熟，别太过，刚好能筷子扎透。切藕片，要脆藕。牛蛙拿来给它裹粉，两大勺酥炸淀粉，郫县豆瓣，醪糟，一勺糖，剩了一点奥尔良粉末。搅合成糊，将就盆里的水，搅合吧，会成糊的。
步骤2/6 点击查看大图
小香村，听起来很好吃，成分是玉米淀粉和木薯粉，假如没有，用玉米淀粉和红薯淀粉吧。
步骤3/6 点击查看大图
先炸薯条，我爱薯条，大火硬壳捞起来，晾在一边等下复炸。大火炸一下藕片，喜欢脆脆的只用炸20～30秒就好了。转中火炸一下牛蛙，裹裹糊，放进去，成型就捞。复炸薯条。
步骤4/6 点击查看大图
重新起锅，油别太多，炸过的菜都比较油。放下这些料，再放点郫县豆瓣酱。炒香！下牛蛙，爆炒，下薯条，藕片，加点盐、鸡精。
步骤5/6 点击查看大图
撒上小葱、香菜、熟白芝麻。来啦！上菜！真是又脆又香，开整！
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好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-22

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