干锅牛蛙
这次要炸菜比较急,照片太少,请多看文字吧,多多包涵!嘻嘻,下次多拍一点
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步骤1/6
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牛蛙杀好的,切块儿,腌入味。腌料用料酒、嫩肉粉、盐、白胡椒。腌一个小时吧,开心也可以多腌会儿,盐别太多,半勺。 煮土豆吧,切条煮熟,别太过,刚好能筷子扎透。切藕片,要脆藕。 牛蛙拿来给它裹粉,两大勺酥炸淀粉,郫县豆瓣,醪糟,一勺糖,剩了一点奥尔良粉末。搅合成糊,将就盆里的水,搅合吧,会成糊的。
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步骤2/6
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小香村,听起来很好吃,成分是玉米淀粉和木薯粉,假如没有,用玉米淀粉和红薯淀粉吧。
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步骤3/6
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先炸薯条,我爱薯条,大火硬壳捞起来,晾在一边等下复炸。大火炸一下藕片,喜欢脆脆的只用炸20~30秒就好了。转中火炸一下牛蛙,裹裹糊,放进去,成型就捞。复炸薯条。
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步骤4/6
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重新起锅,油别太多,炸过的菜都比较油。放下这些料,再放点郫县豆瓣酱。炒香!下牛蛙,爆炒,下薯条,藕片,加点盐、鸡精。
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步骤5/6
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撒上小葱、香菜、熟白芝麻。来啦!上菜!真是又脆又香,开整!
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最后一步
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好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-22
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