超柔软！奶香浓郁！一次成功卡仕达酱面包

浏览 10178 · 收藏 68

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超柔软❗️奶香浓郁零失败一次发酵卡仕达面包最近真的被卡仕达酱馋到了，今天总算动手做了！特别适合新手和懒人做的一次性发酵的面包，超柔软，奶香浓郁，好好吃啊，喜欢的朋友一起试试吧！材料：面包：吐司面粉250克，冰水175克（预留10-20克），盐3克，半干酵母3克，白糖20克，黄油15克卡仕达酱：蛋黄3个，白糖20克，低筋面粉25克，牛奶250克制作卡仕达酱： ❥蛋黄➕白糖，拌匀，加入低筋面粉，拌匀 ❥过滤到不粘锅里，开小火加热，不停搅拌，翻炒至无水分，装碗，贴保鲜膜晾凉备用制作面包： ❥厨师机桶中加入面粉，白糖，酵母，冰水，用筷子搅拌成絮状✅ ❥装入厨师机，中速搅打8分钟左右，出现粗膜，加入盐和黄油，低速搅拌均匀，再转高速揉出手套膜 ❥把面团移到揉面垫上，分成9个剂子，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟松弛好擀成长舌状，翻面，中间放入卡仕达酱，对折，收口捏紧，切3刀全部做好放入烤箱，室温29度左右烤箱不用启动，底部放碗温水，发酵至1.5倍大，刷蛋黄液，撒芝麻，放入预热好的烤箱上下火180度烤18分钟左右

食材清单加入采购清单

吐司粉 250克

、

冰水 175毫升

、

细砂糖 20克

、

盐 3克

、

耐高糖酵母 3克

、

黄油 15克

、

卡仕达酱材料：蛋黄 3个

、

白糖 20克

、

低筋面粉 25克

、

牛奶 250毫升

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
一次发酵省时省力省心
步骤2/7 点击查看大图
先做卡仕达酱，蛋黄➕白糖，拌匀，加低筋面粉，牛奶，搅拌均匀
步骤3/7 点击查看大图
过滤到不粘锅里，小火加热，不停翻炒，翻炒至无水分，盖保鲜膜备用！接下来做面包除了黄油，盐，其他材料放入厨师机桶，搅拌成絮状
步骤4/7 点击查看大图
装在海氏M5轻音厨师机上，中速揉出粗膜，加入盐，黄油。低速混合，再高速揉出手套膜
步骤5/7 点击查看大图
取出面团，分9份，揉圆，松弛15分钟！按压，擀长，翻面，放入卡仕达酱，收口，切3刀！进行发酵，发酵志1.5倍大，刷蛋黄，撒芝麻，放入烤箱上下火180度烤18分钟左右
步骤6/7 点击查看大图
有厨师机揉面省事很多
最后一步点击查看大图
好看，又香又好吃的卡仕达酱面包