7天养成,葡萄鲁邦种制作全攻略
相较于全麦粉培养的鲁邦种,我更喜欢用提子干来培养。提子干表面附着少量的酵母菌,给这些酵母菌提供合适的繁殖环境,就能培养出味道丰富的鲁邦种了。天气温暖时只需3-5天,稍冷一些7天左右也能培养出来。
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
首先制作葡萄菌水,葡萄干用温水稍微洗一下,准备一个开水消过毒的容器,把葡萄干、水和糖放入容器,密封起来摇一摇,使糖融化。放在温暖的环境(20度以上),5-6天,每天开盖摇一摇,使其进入空气。第一天状态
-
步骤2/9
点击查看大图
第三天
-
步骤3/9
点击查看大图
第五天
-
步骤4/9
点击查看大图
第六天,罐子里有很多气泡,打开有气体嘭的声音
-
步骤5/9
点击查看大图
过滤出100克葡萄菌水和面粉搅拌均匀
-
步骤6/9
点击查看大图
装在瓶子里,做上标记
-
步骤7/9
点击查看大图
这是8小时候之后的鲁邦种,按照水:糖:鲁邦种=1:1:1进行续种,搅拌均匀
-
步骤8/9
点击查看大图
第二天早上的状态,膨胀力很好了
-
最后一步
点击查看大图
内部组织呈网状再按照1:1:1比例进行续种,发酵好之后就可以使用鲁邦种平时放在冰箱冷藏保存,使用之前提前拿出来回温,使用之后继续按照1:1:1比例进行续重
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-22
葡萄鲁邦种的相关分类
葡萄鲁邦种的相关推荐
-
青柠芝士蛋糕
88900人看过 -
自制蜜枣
262020人看过 -
椰蓉咸奶油面包
145164人看过 -
我的“减肥面包”出炉了!
348964人看过 -
爆炒豆角丝
259808人看过 -
无糖脆皮吐司,这么健康我不允许你没吃过
33714人看过 -
生蚝
101723人看过 -
#法式面包#像云朵般柔软香甜的法式软面包~牛奶哈斯
192682人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#蜂蜜柠檬小蛋糕
163417人看过 -
美味馅料的神配方-香菇蚝油汁
13579人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6864815人看过 -
香肠土豆焖饭
2747911人看过