豆腐酿肉

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我家娃很喜欢的一道菜，每次做几乎都能吃两碗米饭！吸饱汤汁的豆腐配上Q弹的肉馅，再舀两勺汤汁拌饭，真是绝绝子！！！家常快手的做法，肯定和客家做法不一样，要论正宗与否的请绕道。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

老豆腐 1块

、

肉糜 100g

、

料酒半勺

、

白胡椒小半勺

、

生抽 1勺

、

干淀粉 1勺

、

油 1.5汤匙

、

蒜粒适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

开水适量

、

老抽小半勺

、

蚝油 1勺

、

淀粉水 3勺

、

鸡精随便加不加

、

熟白芝麻 1g

、

盐尝着味道加

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
剁好的肉馅加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉
步骤2/17 点击查看大图
往一个方向搅打上劲。
步骤3/17 点击查看大图
豆腐用厨房纸吸干水分
步骤4/17 点击查看大图
切块，这个大小随意。个人觉得切大点做出来好看一点，也好加肉馅。
步骤5/17 点击查看大图
用勺子挖去豆腐中间部分。
步骤6/17 点击查看大图
撒点淀粉增加粘性，防止肉煎的时候掉出来。其实肉馅如果调好了不存在这个问题。
步骤7/17 点击查看大图
加入肉馅，一个个排队。
步骤8/17 点击查看大图
油稍微多一点，煎出来的豆腐才香。把有肉馅的面朝下，煎的时候一定是中小火哦。不要着急翻面。
步骤9/17 点击查看大图
煎至定型用筷子轻轻翻面。
步骤10/17 点击查看大图
每个面都要煎到。
步骤11/17 点击查看大图
将就煎豆腐的油，先把蒜粒爆香，再加入以前郫县豆瓣酱。还是中小火充分炒出红油。
步骤12/17 点击查看大图
加入适量的开水。
步骤13/17 点击查看大图
加点蚝油提味，老抽增色。
步骤14/17 点击查看大图
加入豆腐。稍微多煮一会，煎的豆腐越煮越入味。
步骤15/17 点击查看大图
豆腐煮的差不多的加入适量淀粉水。煮至汤汁浓稠根据个人口味再加点盐和鸡精就好了。孩子要吃我就没放鸡精和盐了。本来豆瓣酱，老抽，蚝油都有盐。
步骤16/17 点击查看大图
撒上葱花和白芝麻就可以出锅啦～这里没有拍到加芝麻的，个人随意了。
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简单快手颜值又在线，给长身体的孩子吃棒棒哒～