送你一朵小花花|入门级蛋白糖|不熬糖水
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今天我们来做一款入门级的蛋白糖,简单好操作,不需要熬糖水,只要蛋白打发到位,基本就能成功。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/12
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准备食材非常简单,只要记住比例就好1:1:1:0.1注意食材不可替换。
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步骤2/12
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蛋白加入柠檬汁开始打发。
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步骤3/12
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在出鱼眼泡,细腻小泡和缓慢消失纹路时,分别加入1/3白砂糖,最好全程低速打发,熟练的可以中低速交替打发,不要高速,容易打过,也容易带入大气泡。打到如图那种光滑细腻的小尖角即可。打发到位就不会消泡,做出的糖才好看。
步骤4/12

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发布于 2021-10-22
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