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啤酒炖草鱼

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以往我多用草鱼做酸菜鱼、鱼片汤、红烧鱼块,今天我用最省事的方法炖草鱼,俗称“垮炖鱼”。用的风味精酿啤酒代替水,这啤酒里面含有的肉桂、丁香、橘皮等调料也是咱平时炖肉常用到的。 用电饭煲炖鱼省心省事,中途不用加水,更不用担心干锅。相比普通的炒锅来说,电饭煲的密封性能好,失水少,啤酒中的酒精全部挥发了,而剩下的就是含有麦芽香气的水和鱼肉中渗透出来的汤汁。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 鱼肉剁大块,倒锅出锅时不易碎; 2. 煎鱼时,锅和油要热一些,油量比平时炒菜用量略多一点即可;进锅不要急于翻身或者摇晃,2-3分钟左右再翻面煎,鱼皮完整不破; 3. 啤酒只要不用黑啤,都可炖肉,不用放水,不但去腥,更能浓郁的麦芽香气。

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发布于 2021-10-21

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