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小恶魔泡芙

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大妮儿妮儿

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Anchor安佳

秋天不仅是丰收的季节～也是节日多多的季节～那最有秋天色彩的节日又要来啦～映入眼帘的是各种南瓜灯、万圣节装饰～我们的甜点当然也不能缺席～美味的泡芙加上小恶魔装扮就有了节日气氛～今年如果还没想好做什么节日点心，不妨试试小恶魔泡芙吧～ 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
巧克力酥皮：
、
安佳原味黄油 30克
、
细砂糖 25克
、
低筋面粉 30克
、
可可粉 10克
、
竹炭粉 少许
、
巧克力泡芙：
、
安佳原味黄油 40克
、
牛奶 40克
、
水 55克
、
低筋面粉 50克
、
可可粉 10克
、
竹炭粉 少许
、
盐 2克
、
细砂糖 5克
、
鸡蛋（大号） 2个
、
奶酪奶油：
、
安佳淡奶油 250毫升
、
细砂糖 10克
、
安佳原味奶酪棒 2个
、
安佳莓果味奶酪棒 5个
、
蛋白糖霜：
、
蛋白 20克
、
糖粉 100克
、
柠檬汁 几滴
、
红色素 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 制作蛋白糖霜的时候一定要用电动打蛋器打发，这样比直接搅拌出来的糖霜质地要浓稠有光泽。可以直接晾干，也可以用有热风的烤箱30度风干30分钟。 2. 泡芙能成功膨胀的关键就是面粉的熟化，加热时一定要不停且充分翻拌，直到锅底出现糊化反应。2个鸡蛋大约105g左右，一定要少量多次加蛋液，否则面糊很容易变稀。每个面粉的吸水性都不一样，所以鸡蛋液放多少还是要取决于面糊状态。有流动性，但是低落面糊纹路不会完全消失。刮刀上呈倒三角形状即可。 3. 装饰好的小恶魔泡芙尽快食用，如果想放置一段时间就先不要装饰上糖霜插件，因为沾了奶油容易化，所以吃之前再装饰即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-21

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