南瓜芝士面包

浏览 999838 · 收藏 48661 · 学做 38

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

万圣节就快要到了，南瓜美食是万圣节必备的，今天就教大家一款，南瓜芝士流心的面包，希望大家在万圣节这天，也能吃到它。参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

馅料：

、

南瓜泥 100克

、

安佳原味芝士片 2片

、

白糖 30克

、

面包胚用料：

、

高筋面粉 290克

、

鸡蛋 25克

、

水 75克

、

安佳原味无盐黄油 20克

、

南瓜泥 90克

、

盐 2克

、

白糖 20克

、

耐高糖干酵母粉 3克

、

葡萄干（最后装饰用） 6颗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先把南瓜去皮上锅蒸15分钟，然后把所有食材准备好
步骤2/17 点击查看大图
高筋面粉、南瓜泥、白糖、酵母粉、水倒入厨师机打面缸中
步骤3/17 点击查看大图
先低速搅拌5分钟，再高速搅拌3分钟，面团打到初级扩展阶段
步骤4/17 点击查看大图
倒入盐和室温软化好的黄油，安佳黄油高乳脂含量和出色的延展性，能帮助面团锁住水分，吃起来更香软！
步骤5/17 点击查看大图
先低速搅拌5分钟，让黄油和面团混合好，再高速搅拌3分钟，面团搅拌至完全扩展阶段，就是切下一块面团，拉扯面团有弹性，双手撑开面团回呈现薄而透明，可以看到手纹的膜即可。
步骤6/17 点击查看大图
把面团取出来，放入发酵盒中，室温下进行第一次发酵（这里的室温指24-26度条件下，如果室温低，就要用发酵箱啦）
步骤7/17 点击查看大图
发面的时间我们来做南瓜芝士馅料，把南瓜泥加入白糖和芝士片
步骤8/17 点击查看大图
隔水加热融化芝士片，搅拌均匀即可，新西兰原装进口的安佳芝士片，浓缩新西兰天然牛乳的营养，钙含量是牛奶的五倍，而且拒绝添加明胶、淀粉、香精，营养又健康。安佳芝士片，天然干酪含量高，满口芝士香气，融化性很优秀，爆浆流心一绝
步骤9/17 点击查看大图
第一次发酵至面团的2倍大
步骤10/17 点击查看大图
把第一次发好的面团排气，平均分割成6个面团（大约85克一个面团），滚圆后盖上保鲜膜室温下松弛10分钟
步骤11/17 点击查看大图
取一个饼胚拍成中间厚四周薄的圆形的面皮，直径大约10厘米，然后将面皮翻面，这样面团最初滚圆时的收口就朝上面了，然后在中间涂抹上30克的南瓜芝士馅，像包包子一样把口收紧，收口朝下放置。
步骤12/17 点击查看大图
提前准备好棉线（大约85ml长），用植物油泡透
步骤13/17 点击查看大图
用棉线把面团捆绑分割出8个花瓣形，捆绑的不要太紧，还是要留出发酵的余地，然后依然是面团收口朝下放置，将面包依次间隔放在烤盘里，每个面包时间都要留有余地，因为最后醒发和烘烤时面团体积还要变大
步骤14/17 点击查看大图
送入发酵箱进行最后醒发，发酵箱设定温度35度湿度75%，醒发至面团的2倍大
步骤15/17 点击查看大图
烤箱上火180烤20分钟，烤到6分钟的时候表面盖锡纸，避免表面上色过重。烤好以后马上出炉，震2下烤盘，让面包排气，把面包转移到晾网上晾凉，把绑面包的绳子拆下来
步骤16/17 点击查看大图
最后在面包的中间插上葡萄干装饰即可
最后一步点击查看大图
这面包口感甜香非常炫软，满口芝香和奶香相碰撞，加上诱人的流心，今年万圣节的南瓜芝士面包，绝对让你得到朋友家人们的称赞，还不快试试！