自制米花糖(阴米版)
孩子爱吃往往是妈妈有耐心做美食的动力!
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步骤1/22
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糯米泡五个小时左右,洗净。
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步骤2/22
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铺上纱布,冷水上锅蒸,水开后蒸30-40分钟!一定要让米熟透!
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步骤3/22
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蒸好的糯米
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步骤4/22
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筷子搅动,让起快速冷却。
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步骤5/22
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平铺在盘子里,晾晒。晒一段时间把米团分开一下,直到全部成散米状(大概需要3-5天,能晒干)
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步骤6/22
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晒干的糯米,这样阴米就做好了!
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步骤7/22
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花生去壳
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步骤8/22
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花生芝麻炒熟
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步骤9/22
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炒好的花生冷却去皮。
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步骤10/22
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冷锅下油(调和油味道好一点)
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步骤11/22
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先试下几颗,如果阴米迅速出花,说明油温达到要求!可以开炸
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步骤12/22
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炸好的米花看起来很棒,迅速炸来的米花等两三秒就快速捞起来。分批多次的炸,千万不要着急!
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步骤13/22
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炸好的米花,第一次炸,时间控制的不好,有点过了,总体还可以,哈哈
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步骤14/22
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熬糖浆,一碗水,加入白糖和麦芽糖,烧开中火熬制,开始熬制不用搅拌,等冒大泡泡的时候,开始搅拌,直到勺子上的糖滴在水里能成型就可以了!
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步骤15/22
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加入米花,芝麻,花生!
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步骤16/22
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小火保持糖浆不凝固。迅速翻炒均匀所有材料,尽量让食材都裹上糖!
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步骤17/22
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模(mú)具提前刷一点油,防止黏住。倒入搅拌均匀的米花糖,迅速压紧,固定形状!一定要压紧。
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步骤18/22
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压好的米花糖,等冷却。
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步骤19/22
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倒出模具,等米花糖完全冷了再切,不然容易散开!
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步骤20/22
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我这刀功,第一次切米花糖,没经验,切的不好
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步骤21/22
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成功了!
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最后一步
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出锅几分钟就没被吃完了
炸米花的时候根据实际情况控制火候,不一定全程都是大火!熬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-21
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